CARNET DE NOTE X :  DEGUSTATION CRUS DU MEDOC



Pour cette soirée « Bordeaux », nous avons suivi la route des châteaux côté « Rive Gauche ». Les différents terroirs nous ont dévoilé leurs subtilités à travers 6 vins, sur le millésime 2008. Provenant tous de la même région, les accords mets et vins sont sensiblement identiques, à savoir : pièce de boeuf grillée, petit gibier à plumes, épaule d'agneau rôtie, magret de canard...
 
LISTRAC-MEDOC - CHATEAU PERAC - 08

Cette appellation est assez méconnue. Elle est nommée « le Toit du Médoc » pour culminer à 45 m d'altitude ! Le vin du château Pérac présente de jolies notes de fruits rouges. Le volume est moyen, la structure est généreuse. Portée par des tanins présents et légèrement acidulés (grande proportion de Merlot = atypique pour le Médoc), la finale est longue et fraîche. A consommer dans les 6 ans.




MARGAUX 3EME GRAND CRU CLASSE - CHATEAU GISCOURS - 08

L'appellation Margaux est la plus grande des 6 crus du Médoc (avec 21 Grd Cru Classés à elle seule !). Encore une fois, cette appellation nous montre que ses vins sont marqués par une grande finesse et beaucoup d'élégance. Ce 2008 est tout en volume, sans agressivité, aux tanins « civilisés ». Le fruit et le bois sont parfaitement équilibrés. Un vrai plaisir dés aujourd'hui. A boire dans les 8 à 10 ans.
 
MOULIS-EN-MEDOC - CHATEAU CHASSE-SPLEEN - 08

Illustre domaine de l'appellation, ce vin nous offre une jolie palette aromatique de fruits rouges surmontés par un boisé généreux. Bien équilibré, il possède une bonne densité en bouche. La structure, encore ferme, laisse penser que ce millésime pourra rester en cave 6 à 8 ans.
 
SAINT-JULIEN - CHATEAU MOULIN DE LA ROSE - 08

Issu d'un tout petit domaine (moins de 5 Ha), ce vin nous présente une très belle matière, avec une densité profonde. Le côté « confidentiel » du domaine se ressent dans la trame et la silhouette du vin. Le fruit est encore discret malgré le passage en carafe et le bois est bien intégré. Très prometteur, sa finesse et sa densité lui permettront de rester en cave une petite dizaine d'années.


 
SAINT-ESTEPHE - CHATEAU HAUT-BEAUSÉJOUR - 08

Très belle expression du fruit pour ce St Estèphe généreux, au boisé sublimé par des notes toastées. Le volume est intéressant, d'une bonne matière et présente un parfait équilibre. La finale est longue et harmonieuse, portée par des tanins veloutés. A consommer dés aujourd'hui sans oublier de le passer en carafe 2 heures environs ou à garder une dizaine d'années.
 
PAUILLAC - CHATEAU PIBRAN - 08

Voici un Cru Bourgeois Exceptionnel qui mérite d'être classé 3ème ou 4ème ! La matière est extrêmement généreuse. La structure, surmontée de tanins charnus est assez élégante. Du fruit, du volume et de la finesse dans un élevage bien maîtrisé : voilà un autre « Bordeaux » digne de ce nom ! Déjà excellent. A consommer dans les 10 / 12 ans.

CARNET DE NOTE IX : DOMAINE PHILIPPE ALLIET




C'est ce domaine emblématique de l'appellation Chinon que nous avons survolé en goûtant 2 des grandes cuvées déclinées en 3 millésimes pour le Vieilles Vignes, et en 6 millésimes pour le fameux Coteau de Noiré (3 Ha entre Chinon et Cravant).
Bonnes surprises pour certains millésimes, déception pour d'autres mais tout de même une belle dégustation de vins « Haut de Gamme » de notre région.
 
VIEILLES VIGNES 2000

Souple, élégant avec des notes d'évolution (cuir, sous bois). La finale est longue, portée par des tanins fondus. A point,  à consommer dans les 3 ans.
 
VIEILLES VIGNES 2002

Beaucoup de fraîcheur, tanins fins. La structure est souple, le volume est moyen. Un Chinon très peu évolué et doté d'un bel équilibre. A consommer dans les 3 à 4 ans.
 


VIEILLES VIGNES  2003

Doté d'une structure charnue, ce Chinon présente des tanins fins et fondus. Malgré un millésime « solaire », il possède également une fraîcheur qui lui apporte beaucoup d'équilibre et une grande longueur en bouche. Très parfumé (sureau, griotte, cuir) il se boit déjà très bien aujourd'hui et pour les 3 à 5 ans à venir.
 
COTEAU DE NOIRE 2004

Millésime moyen. En bouche nous retrouvons des tanins « acidulés ». Il possède une petite structure et des tanins un peu secs. La finale est assez courte. A boire dans les 2 ans car la gamme aromatique risque d'évoluer rapidement.
 



COTEAU DE NOIRE 2005

La Grande Classe ! Très beau volume, grosse matière, dans l'élégance. Les tannins sont soyeux avec un joli « boisé ». A peine évolué, la gamme aromatique est très développée. A boire dés aujourd'hui et dans les 5 à 7 ans qui viennent. A carafer 3 heures.
 
COTEAU DE NOIRE 2006

Le vin est assez « fermé », il ne s'exprime pas beaucoup et nous dévoile une trame tannique assez sévère (sec et rustique). Le volume est moyen , les notes de petits fruits rouges acidulés s'ouvrent discrètement. A regoûter dans 2/3 ans pour voir l'évolution des tanins. A carafer 2/3 heures.



COTEAU DE NOIRE 2007

Une bonne surprise pour ce millésime très moyennement côté ! Avec des notes de jolis fruits rouges, il offre une bouche presque « gourmande », les tanins sont fins et élégants. La structure est moyenne est charnue. A boire dés maintenant avec beaucoup de plaisir et dans les 3/5 ans à venir.
 
COTEAU DE NOIRE 2008

Ce vin bénéficie d'un nez de fruits rouges (groseilles, framboise), légèrement boisé. Les tanins sont un peu fermes avec une vivacité assez marquée.
La structure et le volume sont intéressants :  « il y a du vin », mais porté par une acidité qui le rend un peu rustique. A revoir dans 3/4 ans après un assouplissement des tanins.
 
COTEAU DE NOIRE 2009

Gros millésime. Le bois « bien dosé » apporte beaucoup d'élégance à ce vin. Le nez un peu fermé pour le moment dévoile des notes de fruits noirs. En bouche, la matière se montre généreuse, le fruit s'exprime avec abondance et les tanins serrés et fins promettent une structure taillée pour la garde. Bon investissement pour les heureux propriétaires de quelques flacons de ce grand vin ! On en reparle dans 8 ou 10 ans !

                                                                    ***

CARNET DE NOTE VIII : RENCONTRE AVEC DONALD MAC KENZIE.



BRUICHLADDICH LADDIE 10 ANS ISLAY SINGLE MALT. 46,0°

Couleur de paille d'orge bien mûre. À l'ouverture, le nez révèle des notes subtiles de bonbon au miel, de romarin, de thym, de massepain et de zestes de citron. Puis se développent à l'aération le toffee, le charbon de bois chaud, les noisettes toastées et quelques notes de noix de coco fraîche. Le corps est moelleux et chaleureux, offrant une parfaite harmonie de tous ses composants. L'air marin et la bruyère dominent une fraîcheur d'été rappelant les jours où cette nouvelle eau-de-vie a vu le jour. Toutes les flaveurs perçues au nez sont remarquablement fondues, témoignant de l'excellent travail accompli par les fermiers, les tonneliers et les distillateurs qui lui ont permis de voir le jour.

DEANSTON 12 ANS HIGHLANDS SINGLE MALT. 46,0°

Nez délicat, finement malté, avec des notes herbacées, de fruits secs (noix) et de foin séché. En bouche, l'attaque est élégante, même si elle ne manque pas de puissance, avec un corps solide et bien malté. Mais on retrouve aussi une certaine fraîcheur herbacée, voire mentholée. Couleur jaune pâle. La finale est assez longue, à la fois apéritive mais aussi nourrissante grâce à une belle puissance aromatique. De quoi faire entendre une petite musique bien campagnarde dans le vaste orchestre des malts…




LONGROW 10 ans CAMPBELTOWN SINGLE MALT. 46,0°

Longrow est le deuxième malt de Springbank. Rare, ce single malt de Cambeltown l'est pour deux raisons au moins : il n'est produit qu'en petites quantités, deux jours par an, mais surtout Longrow est sans doute le seul en Ecosse à exprimer aussi puissamment les arômes végétaux de la tourbe. Ce malt servit d'abord à donner des notes tourbées aux blends de Springbank et ne fût produit qu'épisodiquement entre 1973 et 1989. C'est en 1990 que la production est devenue annuelle avec ... ces une ou deux journées de distillation par an, et ce dans le but de commercialiser un single 10 ans en 2000. Quelques fûts (très peu) de 1990 ont été conservés et Springbank nous les dévoile avec un 14 ans d'âge, à découvrir vite...
Nez iodé aux arômes de wakamé, d'amandes, de noisettes,. Belle vivacité de l'ensemble avec toujours une belle connotation marine. Poivre frais et réglisse viennnet clore le nez. En bouche, il se révèle d'abord gras et plein, assez huileux. Des notes d'épicéa, de fougères sont ensuite rélevées par une petite pointe d'épices (gingembre, girofle). L'ensemble est moelleux avec beaucoup de puissance. Couleur :Eau de vie brune à la robe or pâle au reflets dorés et au dégradé plus argenté. La finale est longue (les notes de tourbe restent dominantes) et d'une infinie persistance.

TE BHEAG BLEND GAELIC WHISKY. 43,0°

Le Té Bheag est un blended réalisé avec plus de 40% de malt est annoncé par The Gaelic Whiskies, la distillerie de Eilean Iarmain sur l'ile de Skye.
Un nez de miel et de fumée, prolongé de fruits secs, des notes de cacao et de chêne. En bouche la douceur du miel est toujours là, agrémentée de notes vertes, de fumée et quelques touches de céréales et de sucre candy. Rapidement plus sec et nettement plus tourbé, avec des pointes fuitées et vanillées. Le final, tout en longueur est marqué par le malt et le cacao.



TOBERMORY - 10 ANS ISLE OF MULL SINGLE MALT, 46,3°

Nez : marqué par le grain, avec des notes herbacées et florales (légère touche de menthe poivrée). Bouche : Attaque d'abord sur la fraîcheur, mêlée d'onctuosité, puis une forte puissance se développe, axé sur la céréale maltée, le poivre noir et des notes de miel floral. Très concentré, le corps est sec, vigoureux, mais toujours accompagné d'une réelle fraîcheur florale. Couleur : Jaune clair. Finale : Longue finale apéritive, avec le retour de notes mentholées, d'une réelle persistance.

SHEEP DIP 90 - HIGHLANDS AND ISLAY SINGLE MALT, 40,0°

Nez : Puissant et intense, avec du caramel, du havane ; un peu de fumé et des notes d'amande. Bouche : Après une attaque moelleuse et d'une belle rondeur, il se développe en bouche avec beaucoup d'assurance et de moelleux, rehaussé par de fines notes épicées. Fruits rouges confiturés, miel et caramel apportent une belle richesse aromatique, relevée par quelques notes mentholées. Couleur : Ambrée brillante. Finale : Longue persistance sur la puissance, sans trop d'onctuosité, avec une pointe d'astringence très apéritive.

SPRINGBANK 18 ANS CAMPBELTOWN SINGLE MALT. 46,0°

Nez délicat avec une tourbe légère, des notes florales puis davantage animales. Attaque moelleuse, puis devient plus épicé. Les arômes tourbés et végétaux sont moins évidents qu'au nez, plus fondus avec le malt et les épices. L'ensemble est harmonieux et bien relevé, avec une puissance qui ne cesse d'augmenter… Couleur : Jaune doré. Finale d'une longue permanence se terminant par une jolie astringence.



SMOKEHEAD 18 ANS ISLAY SINGLE MALT. 46°

Intensément fumé. Senteurs de menthe, gingembre, clous de girofle. Traces de chocolat, kiwi. Smokehead est désormais décliné dans une version encore plus impressionnante, le 18 ans d'âge, appelé Extra Black. Puissant et complexe, il est intensément fumé, mais s'accompagne aussi de senteurs de menthe, de gingembre, de clous de girofle, avec des traces de kiwi et de chocolat. Le smokehead 18 ans est commercialisé en série extrêmement limitée (6000 bouteilles pour le monde entier) et chaque bouteille est numérotée avec une signature, soulignant ainsi la rareté.

PORT CHARLOTTE "AN TURAS MOR" ISLAY SINGLE MALT.

Au nez, fumée de tourbe adoucie par les notes de vanille issues des fûts de bourbon. En bouche, d'abord citronnée, nettement marquée par le poivre noir, puis progressivement iodée, pour laisser place à la tourbe végétale et la bruyère. La finale est toute en épice, noix de muscade, cannelle auréolé de menthe fraiche, sur un fond malté tout simplement fantastique. Pas de filtration à froid ni de colorant. Une belle expérience à ne pas manquer.

PORT CHARLOTTE "PC9" ISLAY SINGLE MALT.

Nouvelle édition du Single Malt Port Charlotte, avec neuf ans de vieillissement. Ce PC9 a donc séjourné 9 années en fût de Bourbon. C'est un véritable festival au nez, comme au palais d'ailleurs ! Moelleux et dense. Notes de cacao et bonbons noisette. Touche salée et citronnées. Tourbé.
Cette version du whisky Bruichladdich PC 9, est en réalité une série très limitée. Bruichladdich PC 9 à bien failli ne jamais voir le jour tant les quantités disponibles sont faibles. Ce Bruichladdich PC 9 est l'aboutissement d'une expérience menée depuis PC 5, la puissance de la tourbe se retrouve ici dans sa plus belle expression.


                                                                    ***

CARNET DE NOTE VII : LES WHISKIES



Notre Tour du monde des whiskies nous a permis de voir avec précision les différences de styles et de vieillissements entre 8 whiskies. Après un bref survole de l'élaboration de cette eau de vie, nous avons entamé une dégustation pleine de découvertes et de surprises !
 
"TYRCONNEL" IRISH SINGLE MALT WHISKY 3 ANS.

Dans le style Irlandais, la triple distillation apporte ici une véritable rondeur et du gras. Fruité (mirabelle) et onctueux, il sera parfait comme apéritif « facile ». 
 


"P.M". PURE MALT CORSE.

Produit sur l'île de Beauté par la brasserie Pietra et la distillerie Mavella, ce whisky (issu d'orge malté et de châtaignes) offre une palette aromatique surprenante de fruits blancs, de châtaignes et de bois, suite au vieillissement en fûts de Malvoisie et Muscat petit grains. Complexe et puissant à la fois. A découvrir.
 
"DEANSTON" HIGHLAND SINGLE MALT 12 ANS.

Avec un nez puissant de bois et de vanille, la bouche est généreuse, toute en volume, avec une finale puissante et longue. Le « style » Highland est bien représenté : puissance et richesse aromatique. Un bon whisky généreux et gras.
 



"WOODFORD" KENTUCHY STRAIGHT BOURBON WHISKEY USA.

Sa silhouette offre vraiment un changement avec une puissance au nez marquée par le bois grillé et les épices. La bouche est riche, onctueuse et vanillée avec une finale épicée, longue et piquante (due à la présence de seigle). A déguster au coin du feu une longue soirée d'hiver !
 
"YAMAZAKI" JAPANESE SINGLE MALT 12 ANS.

Une très belle surprise que ce whisky japonais aux parfums de vieux Cognac ! Elégant et racé, il offre une palette aromatique intense de céréales maltés, de miel et d'amandes. La finale est longue et épicée. LE coup de coeur !
 
"MORTLACH" SPEYSIDE SINGLE MALT 13 ANS SHERRY CASKS.

Ce whisky délivre des notes de fruits secs et de fruits confits. Le style est élégant et puissant à la fois. Le volume en bouche en fait un très bon whisky d'apéritif embouteillé à petite échelle (3 fûts de Xéres de 550l, soit env. 2200 bouteilles).   
 
"BUNNAHABHAIN ONE SHOT MOINE" ISLAY SINGLE MALT 4 ANS SAUTERNES FINISH.

Nous retrouvons dans ce whisky une très belle expression de la tourbe .D'une grande fraîcheur, la bouche est généreuse, avec un bon « moelleux ». La finale, longue et iodée, nous montre la fougue d'une eau de vie jeune avec une très belle gamme aromatique, résultat d'une mise en bouteilles provenant d'un seul fût.( qui à contenu du Sauternes)

 
"SPRINGBANK" CAMPBELTOWN SINGLE MALT 15 ANS.

Pour finir, le "Pétrus" d'Ecosse ! Complexité, puissance aromatique portée par une poignée de tourbe. Cette distillerie (la dernière des 30 implantées dans la région de Campbeltown dans les années 1920) reste une icône pour le connaisseur averti. C'est un whisky doté d'une grande longueur en bouche qui s'appréciera plutôt en digestif.
 
                                                                    ***

CARNET DE NOTE VI : LES PORTOS



Une Découverte pour les uns, une confirmation pour les autres…  En effet, le porto n'est pas qu'une alternative entre une Suze et un mauvais Whisky, ni LE compagnon indétrônable du melon ! Le marché étant envahi de Portos « bas de gamme », il nous semblait intéressant de revenir sur les différentes facettes des« Vrais » Porto.    

WHITE "LAGRIMA" 3 ANS MAISON RAMOS PINTO.

D'une bonne richesse (140 gr de sucres résiduels par litre), ce porto blanc offre une belle palette aromatique (fruits blancs, épices, amande). Porté par une fraîcheur bien présente, ce fut une grande découverte. D'une structure caressante, il est très agréable à l'apéritif. A boire assez rapidement après ouverture.

FINE RUBY QUINTA DO NOVAL 2 ANS DE FUTS.

Ce Ruby, dans l'esprit d'un vin de Maury, nous dévoile une gamme aromatique axée sur les fruits rouges (cassis, mûre, griotte..). C'est un porto moins connu que le Tawny, il doit être consommé rapidement suite à son élevage sans oxydation. Il est parfait à l'apéritif, avec des fromages bleus ou à croûte lavée et évidemment avec des desserts au chocolat.




TAWNY 3 ANS MAISON RAMOS PINTO.

Un style classique vieillit 3 ans en grandes cuves, en contact de l'oxygène, pour lui donner cette robe particulière légèrement évoluée. C'est un porto aux aromes boisés, d'épices et de noyau de cerise. Il peut se garder une fois ouvert. A servir à l'apéritif, sur des fromages bleus et des desserts aux trois chocolats, tiramisu…

L.B.V. 2000 MAISON NIEPOORT.

 A la base : un porto millésimé (Vintage) 2000, Mis en Bouteilles Tardivement (Late Bottled Vintage) en 2005 soit 5 ans d'élevage en fûts. Un Porto sur les fruits rouges, aux notes légèrement évoluées de menthol et de griottes à l'eau de vie. Une structure très élégante, un « sucré » en finesse avec une finale fraîche. De la douceur et du fruit. A déguster dés l'apéritif, avec un fromage de brebis et une confiture de cerises noires, une tarte aux myrtilles ou aux fruits rouges…




TAWNY 10 ANS QUINTA DE ERVAMOIRA MAISON RAMOS PINTO.

C'est après un élevage de 10 ans dans des grandes cuves en bois au contact de l'oxygène que ce vin de Porto a pris toutes ses lettres de noblesse. Avec une complexité aromatique de fruits secs, abricots confits, caramel et d'épices, il présente une grande vivacité qui fait un parfait équilibre avec une sucrosité gourmande. Doté d'une étonnante longueur en bouche, il sera parfait à l'apéritif accompagné des tuiles au parmesan, avec des fromages forts tels que les bleus, les croûtes lavées, mais aussi sur des desserts aux trois chocolats, des mousses caramel / noisettes, des tartelettes caramel et fruits secs…Il pourra se garder une fois débouché.

VINTAGE SILVAL 2005 QUINTA DO NOVAL.

 Avec les Vintages, nous pouvons - en effet - parler de Vin de Porto. Issu d'un millésime unique élevé 18 mois en barriques, il s'exprime par des notes de fruits rouges (cassis, mûres) de chocolat et d'un boisé délicieux. Le « grain » des tanins est fin, le sucré est généreux et bien équilibré.
Beaucoup de gourmandise pour un porto de haute voltige qui pourra défier les années sans soucis.
Les portos et la gastronomie ne sont pas assez souvent mis en relation : Après l'apéritif, servez ce vin avec un gibier mariné, du canard rôti, des desserts au chocolat noir….

                                                                    ***

CARNET DE NOTE V : LES GRANDS MOELLEUX



Après une mise en bouche avec une Malvoisie 2010 du Dom. Rousseau Frères (fraîche et élégante au parfum de poire), nous avons commencé les festivités par :
 
COTEAUX DE L'AUBANCE - 2009 - DOMAINE DES ROCHELLES.

100% Chenin pour cette cuvée sur les fruits blancs et le miel. Bon équilibre sucre/acide mais une petite concentration (entrée de gamme du domaine). Un bon début pour une dégustation qui va continuer crescendo. A boire dans les 6 à 8 ans à l'apéritif ou sur un foie gras frais.
 
JURANCON - 2009 - "AU CAPCEU" DOMAINE CAMIN LARREDYA.

Assemblage typique du sud/sud-ouest, le Gros et le Petit Manseng apportent tout l'équilibre et la fraîcheur de ce vin aux notes de fruits rôtis, d'agrumes et de fruits exotiques. Une finale longue portées par une sucrosité équilibrée et boisée. A consommer d'ici 2025 en apéritif, sur des fromages de Brebis du genre Ossau-Iraty ou des fromages bleus.
 
ALSACE GEWURZTRAMINER - 2007 - VENDANGES TARDIVES - DOMAINE FREDERIC MOCHEL.

Issue d'un grand millésime à moelleux en Alsace, ce vin nous montre que le gewurz n'est pas qu'un cépage ultra-aromatique ! Provenant du terroir Grd Cru Altenberg de Bergbieten (sur la commune de Traenheim) ce vin délivre les arômes variétales du cépage mais tout en finesse et élégance. Presque un coté Muscat, mais sans l'exubérance. De la fraîcheur, du fruit, des épices et de la longueur…Déjà bon, ou garder une quinzaine d'année. Le servir en apéritif, sur de la cuisine asiatique, avec un munster ou sur des tartes aux quetsches ou aux mirabelles…


 
VOUVRAY - 2005 - "CLOS DE VENISE" - LIQUOREUX - DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS.

Avec un nez complexe de miel d'acacia, de gelée de coing et d'une pointe de truffe blanche, ce Clos de Venise s'exprime toujours avec beaucoup de profondeur et de volume (aussi bien en sec qu'en moelleux). La bouche possède un  moelleux caressant et une bonne richesse porté par une belle fraîcheur. A consommer dés maintenant à l'apéritif ou avec des fromages à croûte lavée comme un époisse, ou un vacherin. A boire dés aujourd'hui et dans les 15 années à venir.
 
SAUTERNES - 2005 - CHATEAU FONTEBRIDE.

Du Style et de l'Equilibre pour un Sauternes où les vins sont trop souvent « patauds ». Très belle expression de fruits confits et de caramel au lait, le boisé est fin, encore un peu marqué, ce qui lui donne une finale longue sur les épices et sans lourdeur. Déjà très bon, à boire d'ici 2020-2025 à l'apéritif, sur de la cuisine asiatique ou avec des fromages bleus.

 
SAUTERNES PREMIER CRU SUPERIEUR - 1996 - CHATEAU D'YQUEM.

C'est à ce moment où l'expression « finir en beauté » prend tout son sens ! Au débouchage, à 17h (pour servir à environ 22h), cette bouteille nous dévoilais des notes de lait d'amandes, de vanille et de fleurs blanches plutôt subtiles. 4h30 plus tard, toute la puissance aromatique d'Yquem était au rendez-vous avec des aromes de pain toasté, de raisins de Corinthe, d'acacia , d'épices……..pour finir dans les fonds de verres sur la figue fraîche! D'un parfait équilibre, le finale (interminable !) est dotée d'une grande fraîcheur et d'une grande élégance. Après 15 ans de bouteille (autant dire « rien » pour Yquem), ce vin s'exprime déjà très bien après aération. Il restera parfait à l'apéritif dés aujourd'hui et pour les 2 ou 3 prochaines décennies…



                                                                    ***
                                                         
CARNET DE NOTE IV : QUELQUES SECONDS VINS DU BORDELAIS



De belles surprises dans l'ensemble malgré deux petites déceptions.
 
 LA GRAVETTE DE CERTAN 2007 - POMEROL - 2nd de Vieux Château Certan à Pomerol

Jolies notes de petits fruits rouges, bouche généreuse un peu marquée par le bois, volume moyen. Une finale fraiche prolongée par une pointe végétale due à un manque de maturité du merlot. A boire dans les 3 à 4 ans.
 
VIVENS 2007 - MARGAUX - 2nd de Château Durfort-Vivens (2eme C.C. de Margaux)

Bonne surprise pour ce cru de Margaux d'un « petit » millèsime. Nez sur les fruits noirs, la bouche s'exprime par une bonne générosité portée par le fruit et un bon volume, le bois est bien intégré. Finale charnue, élégante et longue. Un bon cru à boire dés aujourd'hui avec gourmandise.


 
LES TOURELLES DE LONGUEVILLE 2007 - PAUILLAC - 2nd vin de Château Pichon Longueville Baron (2eme C.C. de Pauillac).

Doté d'un nez d'une belle profondeur, la bouche est assez riche et complexe, la barrique n'est pas encore complétement intégrée ce qui lui donne une légère austerité en finale. Une bouteille assez prometteuse pour les 5 à 6 ans à venir.
 
LA DEMOISELLE DE SOCIANDO-MALLET 2008 HAUT-MEDOC - 2nd vin de Château Sociando-Mallet Haut-Médoc.

Le premier nez nous apporte de belles notes de fruits rouges accompagnées de notes toastées, la bouche nous révèle une matière assez légère et un volume un peu décevant. La finale est fraiche et moyennement longue. A boire dés maintenant car sa légèreté ne lui permettra pas de vieillir trop longtemps.
 
LES SIRENES DE GISCOURS 2008 - MARGAUX - 2nd vin de Château Giscours (3eme C .C. de Margaux)

Une autre belle surprise qui nous confirme que les « seconds vins » sont de bons rapports qualité/prix. Avec un nez sur les fruits noirs, presque confits, ce vin délivre une bouche charnue et pleine. Le boisé est flatteur, la matière et le volume sont très charmeurs. Un vrai régal dés aujourd'hui et pour les 5 à 6 ans à venir.


 
HERITAGE DE CHASSE-SPLEEN 2009 - HAUT MEDOC : 2nd vin de Château Chasse-Spleen à Moulis 

Doté d'une bonne maturité grasse à un millésime solaire, le nez nous révèle une complexité intense,  la bouche est très charnue, d'une belle matière portée par un boisé encore présent. La finale sur les fruits noirs est assez longue et prometteuse pour les 5 /6 prochaines années.
 
CHATEAU LARRIVET HAUT-BRION - 2005 - PESSAC LEOGNAN.

Un vrai plaisir ! Ce vin (qui n'est pas un « second » mais un domaine à part entière) a régalé l'assemblé ! Avec son nez complexe et intense de fruits mures, sa bouche pleine et charnue, il dévoile des notes confites et des tannins soyeux. Issue d'un millésime riche, il se déguste déjà très bien et laisse une finale longue sur les épices.

                                                                    ***
                                                         
CARNET DE NOTE III : TOUR DE FRANCE EN ROUGE



MONDEUSE DE SAVOIE - P.QUENARD - 2009

Coup de coeur pour cette Mondeuse qui suggère avec élégance des notes de fruits rouges, de fuits croquants. Son nez particulier, relève également un caractère épicé de muscade. On note des arômes fruités de framboise, de cassis, le tout légèrement poivré. Les tanins sont abondants, mais feutrés. Très belle longueur en bouche.
Cépage :  Mondeuse, cépage savoyard.
Accord Mets et vin : Charcuteries, viandes grillées, en sauce, canard, gibier, fromage (cantal, roquefort ...) 



MORGON CHATEAUX DES LUMIERES - MAISON LOUIS JADOT - 2006

D'une couleur cerise profonde, ce vin aux arômes de chair de fruits rouges, de cerise à l'eau de vie est très expressif. Il possède des tanins frais avec une belle rondeur. Un cru de Beaujolais très intéressant, à découvrir !
Cépage : Gamay
Accord Mets et Vin : Charcuterie, volaille, lapin, fromage de chèvre.




SAVIGNY LES BEAUNES - MAISON LOUIS JADOT - 2005

Ce rouge de la maison Louis Jadot est un vin assez coloré, souple, développant un bouquet élégant de petits fuits rouges (cassis, cerise).
Ne manquant ni de caractère, ni de puissance, c'est un vin très fruité et soyeux. L'attaque est particulièrement belle. Les tanins sont fins, ce qui lui vaut souvent le qualificatif de vin féminin.
Cépage : Pinot Noir.
Accord Mets et Vin : Plats fins et legers à base de viandes rouges ou blanches, fromages délicats.
 


HAUT MEDOC - L'HERITAGE DE CHASSE SPLEEN - 2008

Ce vin affirme une personnalité forte, comme l'indique sa robe intense. Son bouquet est riche et puissant, notes de fruits rouges et noirs. La bouche est gourmande (fruits croquants), généreuse et onctueuse. Un vin tout en séduction, une très belle découverte !
Cépage : Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot.
Accord Mets et Vin : Canard, Côte de boeuf.


GAILLAC - VIGNE BLANCHE - DOMAINE D'ESCAUSSE - 2008

Au nez, ce vin est soyeux, élégant. Les fruits mûrs, fruits noirs s'expriment. Un peu de chaleur. Sa bouche est ample, bien structurées. Elle est soutenue par des tanins fondants, riche en arômes épicés, fruits confits, fruits compotés. Très belle densité de matière.
Cépage : Syrah, cépage Gaillacois.
Accord Mets et Vin :



SAINT JOSEPH ROUGE - PIERRE GAILLARD - 2009

Fruité, son nez dévoile également des notes épicés (poivre, cannelle). En bouche, c'est un véritable coup de coeur, qui allie parfaitement l'élégance, la finesse, la complexité et la puissance. Une délicieuse bouteille !
Cépage : Syrah
Accord Mets et Vin : Petits gibier, fromage à pâtes fleuries (camembert, brie, coulommiers).

LES PERRIERES - BOURGEUIL - DOMAINE DE LA BUTTE - 2009

Perrières est un Cabernet Franc aux fruits frais et croquants. En bouche, ses tanins sont fermes et très fins. Le fruité de ce vin est gourmand et tendre. Belle trame d'épices. Un vin doté d'une exceptionnelle complexité aromatique ! Un bourgueil qui donne déjà beaucoup de plaisir.
Cépage : Cabernet Franc.
Accord Mets et Vin : Plats cuisinés à base de boeuf, de canard, d'agneau.



COTE DU ROUSSILLON VILLAGE - DOMAINE FORCA REAL - 2009

Ce vin délivre un nez aux arômes de griotte, de fruits surmuries, de fruits confits très caractéristiques de ce terroir. Au palais, l'attaque est franche, puissante, assez corsé. Des nuances épicées, avec une finale fraîche et élégante. Ce vin reflète parfaitement l'expression du terroir unique de Força Réal !
Cépage : Grenache - Syrah
Accord Mets et Vin : Viandes rouges, fromages. 

                                                         
                                                                    ***


CARNET DE NOTE II : LES GRANDS BLANCS SECS D'ICI OU D'AILLEURS...



GRAVES - CLOS FLORIDENE - DOMAINE DENIS DUBOURDIEU - 2007.

Le Clos Floridene possède le caractère particulier des vins blancs issus des grands terroirs calcaires. Au nez, arômes intenses avec des notes fruitées de pêche blanche, de citron, de pamplemousse. La minéralité s'exprime également. La saveur puissante et fraîche du fruit est apportée par le cépage Sauvignon. Le Sémillion, procure au vin une certaine densité, une belle structure. Ce blanc aux fruits éclatant associe remarquablement la puissance et la fraîcheur.  Un Grave d'une grande pureté aromatique !
Cépage :  Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.
Accord Mets et vin : Crustacés et fruits de mer, légumes et fruits cuisinés, terrines de poissons, poissons, viandes blanches.

CHABLIS -  MAISON LOUIS JADOT - 2009

Frais et fruité, avec des nuances miellées, c'est un vin relativement expressif. D'une belle minéralité, il est net, tendu.
Cépage : 100 % Chardonnay
Accord Mets et Vin : Fruits de mer, poissons grillées.




COTE DU JURA BLANC - CHARDONNAY - DOMAINE ROLET - 2006

Un nez aux fleurs blanches et aux fruits secs. En bouche, l'équilibre entre la rondeur et l'acidité est très reussi. Le Chardonnay donne un vin leger, fruité et rond.
Cépage : Chardonnay
Accord Mets et Vin : Hors d'oeuvre, poissons, charcuteries



VOUVRAY CLOS DE LA BRETONNIERE - DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS - 2009

Ce blanc très aromatique sur les fruits blancs mûrs, est agrémenté de nuances florales. Le nez est complexe et très riche. En bouche, la minéralité vient rehausser les fruits exotiques confits. Le vin est onctueux, des notes d'épices dominent. La finale généreuse et persistante est portée sur le fruit. Un vin très flatteur, à découvrir !
Cépage : 100 % Chenin
Accord Mets et Vin : Poisson en sauce, volaille et viande blanche en sauce.


                                                           ***

CARNET DE NOTE I : INITIATION A LA DEGUSTATION



MONTLOUIS - BRUT TRADITION - LA TAILLE AUX LOUPS - JACKY BLOT.

Une robe jaune pâle, aux reflets argentés. Le nez est rond, puissant et minéral. Ce vin est doté d'une très belle fraicheur. Une bouche gourmande, tranchée par la minéralité. Parfum de fruits blancs, pêche blanche, poire. La bulle sait être discrète. Très fine, elle vivifié la fin de bouche.
Un excellent Montlouis qui ne cherche pas la comparaison avec le Champagne. Il joue une partition identitaire et se distingue avec brio. 
Cépage :  Chenin
Accord Mets et vin : Apéritif, desserts aux fruits.

REUILLY BLANC - DENIS JAMAIN - 2009

Superbe robe délicatement dorée, de belles fragrances de fleurs et d'agrumes (dont le pamplemousse) composent un nez complexe et puissant.
Les agrumes et les fruits tropicaux se partagent la dominance du palais.
Cépage : Sauvignon
Accord Mets et Vin : Ce vin blanc rafraîssissant sera du plus belle effet aux côtés d'un poisson blanc, mais également d'un chèvre.




CAIRANNE BLANC - ORATOIRE SAINT MARTIN - 2009

Ce vin arbore une belle robe jaune or brillant. Son nez puissant forme un joli bouquet aux arômes intenses de poire, de pêche, d'acacia. Le vin s'oriente sur un équilibre parfait alliant rondeur et fraîcheur. Un très beau volume de vin et une belle persistance en bouche !
Cépage : Marsanne et Clairette
Accord Mets et Vin :

PINOT NOIR "KATZ" - CLEMENT KLUR - 2009

Ce vin étoffé, donne une impression de volume en bouche. Il enrobe le palais d'un tissu de velours, impression de puissance, de chaleur et de douceur.
Cépage : Pinot Noir
Accord Mets et Vin : A servir sur des charcuteries, des viandes grillées, des volailles rôties ou des petits gibiers.



MADIRAN - CHATEAU BOUSCASSE - DOMAINE ALAIN BRUMONT - 2007

Un nez aromatique et tendre de fruits rouges, de fruits noirs compotés, de réglisse. En bouche la charpente de ce vin développe des tanins puissants, denses et laisse une sensation de matière qui se prolonge longtemps.
Cépage : Tannat 50 %, Cabernet Sauvignon 30 %, Cabernet Franc 20 %.
Accord Mets et Vin :

BOURGUEIL - CUVEE PRESTIGE - DOMAINE DES CHESNAIES - LAME DELISLE BOUCARD - 2000

La robe est profonde, de couleur pourpre.Cette cuvée riche et complexe relève des arômes de fruits noirs cuits, d'épices douces, associés à des fragances de sous-bois. Très flatteur, la bouche est souple en attaque, avec un caractère fruité.
Cépage : Cabernet Franc 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Accord Mets et Vin : Des entrées froides ( autour des légumes, des terrines, des chèvres frais). Une viande rouge rôtie ou braisée accompagnée de champignons.



JURANCON - COSTA DARRER - CAMIN LARREDYA - 2009

Le nez de fruits confits, exotiques (ananas) précède une bouche dont le sucre est "allégé" par l'acidité. L'équilibre est sur la fraicheur avec un vin délicatement tendre. Les notes de fruits secs, d'abricot et de pêche viennent complexifier la matière.
Un jurançon qui propose un équilibre "magique" !
Cépage : Gros Manseng 65%, Petit Manseng 35 %
Accord Mets et Vin : Apéritif, foie gras, fromage bleus, dessert aux pommes, aux agrumes.